下厨房最火十大零食菜谱,过年在家

要过年啦！

每逢过年，头等大事就是吃什么。大菜硬菜年夜菜，往年都已反复写过，那今年我们就推荐不一样的，做一个「零食」合集菜谱。

内容可能有点长，但胜在实用。只要你收藏了，以后无论是放假过年，还是平时刷剧玩游戏、朋友作客，都不愁没小零嘴吃了。

而关于零食菜谱的选择，我们从去年的厨友菜谱，加上往年最受欢迎的菜谱里，挑选出好评最高的10道。做法简单，材料易得，自己做比外面更安心便宜些，适合家人朋友分享食用。

话不多说，快收好你的10种零食大礼包吧！

01、椰香奶枣

今年最火网红甜品，一口一个不停嘴

材料：干果部分：红枣40颗，原味熟杏仁40颗。牛扎部分：低糖棉花糖g，全脂椰蓉25g，椰浆粉25g，无盐黄油45g。裹面部分：椰浆粉40g，全脂奶粉30g

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小呆爱手工作品秀，方子来自厨友

贝壳烘焙bakrs做法：①清洗红枣，擦干水分。红枣去核，塞入熟杏仁。

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游戏米2作品秀

②牛轧部分的椰浆粉和椰蓉混合均匀。裹面部分的椰浆粉和奶粉混合过筛。③小火融化黄油，加入棉花糖融化，倒入牛扎部分混合均匀。倒入干果，让牛轧包裹住所有红枣。滚圆整形，牛轧要均匀包裹红枣。④放在裹面部分里，均匀裹上椰浆粉和奶粉。包装好，就可以送给重要的人啦！

Tips：

原味奶枣和椰香奶枣的做法一样，只是材料有区别。

原味奶枣材料：干果部分：红枣40颗，原味熟杏仁40颗。牛扎部分：低糖棉花糖g，全脂奶粉50g，无盐黄油45g。裹面部分：全脂奶粉70g。

02、酸奶山楂糕

酸酸甜甜，年菜解腻必备

材料：烘焙巧克力g，山楂糕，球形硅胶模具2.2cm×35，酸奶粉10g（可放可不放，口感差距不大）

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模范尛口蘑做法：①山楂糕切成大小能刚好放进模具里的方块。②巧克力隔水融化。③模具里倒入一层巧克力液，再放入切好的山楂糕。

④最后再封上一层巧克力，放冰箱里冷藏成型即可。

⑤大功告成。

还可以用其他模具做，也很好看！

Tips：

步骤大致是：一层巧克力+山楂糕+再放一层巧克力。

巧克力必须是烘焙巧克力，白的黑的都可以。山楂糕越酸越好，这样会和外层巧克力碰撞出酸甜火花。

这个方子参考了阿鱼的教程。

03、糯米船

解锁三种口味：焦糖杏仁、巧克力夏威夷果、香酥芝麻

材料：糯米船18个；主料：黄油15g，椰子油8g，淡奶油10g，转化糖浆18g，细砂糖20～25g，蜂蜜10g；辅料：黑白芝麻各8g，夏威夷果15g，好时巧克力酱10g，杏仁片16g

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是梦梦呀丶做法：①把三种辅料放在碗中准备好，捣碎的夏威夷果巧克力酱提前混合均匀。

②材料里的主料部分放在锅中小火加热，搅拌均匀。温度至度立即关火（最好用厨房测温计）。

把糖浆分成三份，立刻倒入碗中，和坚果混合均匀（手速一定要快）让每一块坚果都裹上糖浆。

③分别倒在油纸上，整理成和糯米船长度相近尺寸，包好后冷冻20分钟左右。

冻硬容易切条，厚度不要高于船深，依次放入糯米船。

④送入预热好的烤箱，温度度20分钟。

⑤成功啦！

Tips：

熬糖温度一定要调节好控制在-度，这样吃起来酥脆不粘牙，后续再烤制焦糖味儿也不苦不糊。

新手建议做单一口味，三种一起做，怕手速慢、拌糖时来不及，做三种口味直接按此配方。如果只有一种口味，主料无需把坚果控制在55g内。

04、猫耳朵

传统中式甜点，甜咸都有

材料：白色面团：低筋面粉g，白砂糖40g，玉米油20g，水克左右，盐4g。红糖面团：红糖70g，玉米油20g，水g左右，低筋面粉g。其他：蜂蜜水，花生油

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七里行Travel，方子来自厨友

萌萌妈咪琦琦呀做法：①白色面团：糖、油、盐、水，搅匀后放入面粉。红色面团：红糖过筛，放入油、水搅匀后，放入面粉。分别揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟，再揉揉。两个面团都是偏硬的质地，不光滑没有影响。

②白色、红色两个面团分别擀成薄面片。

在白色面片上刷少量蜂蜜水，将红糖面片盖在白色面片上，基本完整贴合，没有鼓包。静置10分钟，再擀一次。最后在红糖面片上再刷一次蜂蜜水。

刷蜂蜜水是增加黏合度，静置再擀一次是为了让面片更加黏合，薄厚更均匀。

③从下往上卷起来，卷得粗细均匀，卷紧后从中间切开，方便放入冰箱。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，冷冻1小时。

从冷冻层拿出后，切薄片，越薄越好。

小心粘连，别摞在一起，散开放。

④在锅中加入花生油，油温8成热。（用筷子试油温，筷子放入，周围冒泡即可）开小火，把面片一片片放入锅中，不用翻动，待面片浮起，变色后捞出，时间不会很长，颜色不会很深。

八成热即是：用筷子试油温，筷子放入，周围冒泡即可

做好晾凉后，嘎嘣利落脆，淡口甜味，越嚼越香～

⑤炸好的猫耳朵还能做咸味的，更有滋味。锅中放入少许花生油、孜然粉、茴香粉、辣椒粉、芝麻花生碎、少许盐，开小火炒香。再放入炸好的猫耳朵，翻炒均匀，捞出晾凉即可食用。

这次用的孜然、茴香是捣碎的，颗粒状的口感不如粉状。推荐用粉状。

Tips：

这款猫耳朵口感脆，想要酥一点，可以试着加入蛋黄，配方里的水可以替换成牛奶。

甜度不是很甜，根据个人口味调节。如果爱吃咸的，一定要做咸口的，强烈推荐！

05、无油低糖手指饼干

宝宝能吃的零嘴，减肥人士常备

材料：鸡蛋2个（每个60g左右）；细砂糖30g（不喜欢过甜的可以再减）；低筋面粉　　55g；玉米淀粉2g（用于稳定蛋白，可不加）

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猜，方子来自厨友

茱一喵喵做法：①材料提前准备好。先分离蛋清蛋黄，蛋清盆中确保无油无水。再用手动打蛋器将蛋黄打发至颜色变浅，体积膨胀。

②蛋清中分两次加入细砂糖和玉米淀粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡，这时提前预热烤箱，度预热；

③取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌；再将翻拌好的蛋黄糊，全部倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀。

切忌不要画圈圈搅拌，蛋白容易消泡

最后筛入低筋面粉，翻拌到看不见干粉即可。

低筋面粉一定要过筛，否则难拌均匀；翻拌到没有干粉就停，不要翻拌过度，蛋白消泡的话烤出来容易不脆。④烤盘提前铺好油纸，面糊装入裱花袋中，挤成长条形。挤时，中间部分不要太厚，太厚容易不脆。没有裱花袋的可以用一次性保鲜袋代替，剪一个小口挤。⑤送入预热好的烤箱中层，度烤约30-40分钟即可。根据自家烤箱调节温度，一定要低温慢烤，不要着急，否则很容易边缘糊掉，中间却不脆

口感非常酥脆！打包好，还能作为礼物送人～

06、果汁QQ软糖

浓缩整颗水果，Q弹有嚼劲

材料：果汁(各种水果)g，麦芽糖(水怡透明的)g，艾素糖(可换冰糖)g，吉利丁粉25-30g

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王光光光光_，方子来自厨友

果宝贝食光记做法：①水果榨汁过滤，加入奶锅。依次加入所有材料，中火开熬。

②熬到有点粘稠时，改小火慢熬。熬到提起刮刀有小倒三角的状态就差不多。一定要熬到位，稍微熬过一点也没事，就是倒的时候困难点。

③趁热倒入模具中。冷却后放入冰箱冷冻30分钟后脱模。刚出模具会很粘，需要晾几小时，再裹糖粉即可。

着急的可以直接裹糖粉。但最好晾几个小时后再裹糖粉，会特别Q弹，吃起来像QQ糖。

这是火龙果口味的，西瓜、蓝莓、荔枝、火龙果、橙子都可以做。

Tips：

自制糖粉：20克玉米淀粉+80克白糖粉。

糖一定要熬到倒三角的状态。

07、自制大辣片

童年最爱的零食，自己做更安心

材料：豆皮g，洋葱半个，小葱5根，生姜一小块，大蒜一整个，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒面，芝麻，白砂糖，鸡精，盐，孜然粉，花椒粉

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小白和蓉蓉做法：①豆皮从中间剪开，成一整片。剪好后，放入装冷水的容器中，泡最多两分钟。泡好后，将水份控干。

②大葱切段，洋葱切块，生姜切片。锅里加入稍多一些的油，倒入生姜、小葱、洋葱、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸。

油不用很热，就可以放葱姜等。

炸出香味、变微黄，就可以全部捞出来了。

③大容器中放入干辣椒面，加入各种调料粉，再淋上刚刚炸出来的油，搅拌均匀。

油温不要太高，把辣椒炸糊就不好吃了，需要炸出红油就好④把辣片两面都裹上辣椒油调料。⑤全部裹上辣椒油，放在容器里放置3个小时即可。放置几小时，豆皮会更入味，吃起来更好吃。Tips：

做辣片油要多，料要重，才会好吃。葱油大料也要稍微多一些，炸好的葱蒜可以留做葱油面用。

做辣片，咸味不要特别出头，会不耐吃。

一定放凉吃！豆皮不能泡软，否则口感不像辣片。豆皮买带条纹的豆皮（某宝有卖），别的豆腐皮、油豆皮都不能代替，没有嚼劲。

08、雪花酥

简单又貌美的江浙年味零食

材料：原味棉花糖g，开心果30g，花生仁35g，巴旦木35g，蔓越莓干75g，小饼干g，安佳全脂奶粉50g，安佳黄油50g

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惠妈妈hui做法：①材料备好，生花生用烤箱烤熟去皮（度约15分钟）。坚果类和蔓越莓放入烤箱度保温。秋冬降温快，如果不保温拌入棉花糖后会迅速降温影响整形。②黄油放入不粘锅融化，放入棉花糖搅拌至融化。

记得全程小火哦。

加入奶粉，拌至无干粉状态。关火，加入饼干和坚果。③搅拌好取出，戴上手套将材料混合，放在烤盘内按压整形。

尽可能压紧，形状会更好看

④两面撒上奶粉，用锯齿刀切割成小方块。

Tips：

坚果也可以换成自己喜欢的等量加入。

棉花糖煮的时间长短会影响成品硬度。喜欢硬一点的可以稍微熬久一点点，普通硬度只需棉花糖融化即可加入奶粉和其他材料。

09、蛋黄溶豆

最推荐的宝宝零食，入口即化

材料：蛋黄3个，奶粉12g，柠檬汁或白醋5-6滴（去腥）

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潇湘辅食做法：①取一个干净无水无油的盆，分离出3个蛋黄放入。②加入几滴柠檬汁，高速打发。打10分钟左右，可以画出清晰完整的“8”，而且蛋液在5秒后才完全消失流平即可。

③加入12克奶粉，手动翻拌均匀。

不能画圈搅拌，容易消泡，口感变硬。正确的方式是兜底翻起来拌，类似炒菜。

④把拌好的溶豆糊倒入裱花袋，垂直在铺好油纸的烤盘上挤豆豆。

挤完一个，手要松开不出力，然后间隔一点距离移到下个豆豆的位置，再出力挤。⑤挤完放入预热好的烤箱，参考温度度烤25分钟，烤熟为止。

温度和时间，根据自家烤箱脾气调节

Tips：

溶豆烤熟放至常温后，立马密封保存起来，2周内吃完。

3个蛋黄加10-15g奶粉已经足够，多了口感会变扎实。

奶粉和蛋黄混合的时候手动翻拌，用打蛋器低速搅拌的口感比较扎实，更适合大一些的或者出牙期的宝宝。

10、新年超貌美曲奇礼盒

只要一个面糊就搞定

材料：基础面糊：黄油g，糖粉g，蛋清60g，盐2g，低筋面粉g。原味：低筋面粉70g。抹茶味：抹茶粉8g，低筋面粉62g。巧克力味：可可粉10g，低筋面粉60g。杏仁饼干：低筋面粉70g，杏仁粉40g

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Whisky微醺做法：①基础面糊部分：黄油软化到室温，抹起来无阻力的状态。筛入糖粉，用硅胶铲搅拌均匀。分3-4次加入蛋清，每次都搅拌至没有液体再加下一次。低筋面粉和盐混合，筛入鸡蛋糊，翻拌均匀至无结块。把它平均分成四份，用保鲜膜裹好。基础面糊部分就结束了。②原味曲奇：取第一份面糊，额外加入70g面粉，可以加香草精，搅匀后裱花。

形状随意，保持大小一致

抹茶曲奇：取第二份面糊，加入62g面粉和8g抹茶粉的混合物，搅匀后裱花。

可可曲奇：取第三份面糊，加入60g面粉和10g可可粉，搅匀后裱花。

杏仁饼干：取最后一份面糊，加入70g面粉和40g杏仁粉，混合成面团，保鲜膜包好入冰箱冷藏。30分钟后取出面团，在烘焙纸中间擀平，切各种形状。

剩下的面团，可以做成其他形状，不要浪费～

③挤好的曲奇放冰箱冷藏15-30分钟后烤制（如果室温热冷冻15分钟）。烤箱预热℃后烤17分钟左右。

根据自己烤箱脾气和曲奇数量调节烤箱的温度时间。

切好的杏仁饼干冷藏30分钟后再烤制，烤箱℃烤8-10分钟，至边缘微微金黄色即可。

④曲奇饼干烤好后晾凉，开始装饰。可以用融化的黑白巧克力糊装饰，再撒点切碎蔓越莓干、果脯或坚果碎点缀。

⑤做好后装盒，送人超有面！

Tips：

不论是曲奇还是饼干，都是冷藏之后烤制会更好，烤箱一定要预热到位，这样可以防止花纹消失或者饼干膨胀变形。

一个烤盘尽量放相似尺寸的曲奇一起烤，免得小曲奇烤糊。如果一个烤盘上有大有小，可以中途取出小曲奇再烤一会儿大的。

今天的文章就到这里啦！你喜欢这十个零食吗？不如趁着过年，和家人一起在家里慢慢做，送礼自用都很不错，也不缺小零嘴吃啦～

好吃的美食不嫌多：

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