棠棣幼儿园营养与膳食

营养与膳食

年4月25日至4月30日

宝宝的十大好主食

皇帝内经提到「五谷为养」，谷类是我们获取能量最主要最经济的方式，也是我国膳食最重要的组成。对孩子而言，粗细粮食搭配非常的重要，细粮好消化易吸收，而粗粮B族维生素、膳食纤维含量更丰富，所以要两者相互搭配食用。

中国膳食指南推荐的适宜膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为50%~65%;来自脂肪的能量为20%~30%;来自蛋白质的能量10%~15%。

通过占比可以看出主食对身体的重要性，主食是通过葡萄糖为肌肉和大脑提供能量的，维持大脑正常功能的必需营养素。主食还可以有效节约蛋白质，因为如果能量供应不足会分解蛋白质，产生代谢如尿素，容易造成肝肾负担，使免疫力下降。孩子每天摄入的食物数量较少，更应当注意品种的多样化和营养质量。

适合孩子的10种好主食

NO1.全麦粉

全麦粉保留了富含多种营养素的胚芽、糊粉层和麸皮，含有更多的膳食纤维、矿物质、B族维生素、维生素E、类胡萝卜素、酚酸类、植物甾醇、生物碱等，而且利于消化吸收。

NO2.小麦胚芽

小麦胚芽优质蛋白含量高到30％以上，维生素B1、B2、维生素E、膳食纤维、叶酸、微量元素硒等亦比燕麦高出几倍，并富含不饱和脂肪酸、镁、铁、锌等营养素。

NO3.小米

小米营养价值比大米高，富含钾和铁，维生素B1的含量是大米的4~5倍，富含胡萝卜素和较多的维生素B2也是小米的营养特点，是我国食用最多杂粮之一。

NO4.玉米

玉米中维生素B1、B2、B6、β-胡萝卜素和膳食纤维的含量高于稻米和小麦，带胚芽的玉米还提供必需脂肪酸（亚油酸）及维生素E，玉米还含有黄体素、玉米黄质等有益于健康的植物活性物质。鲜玉米口感糯甜孩子非常喜欢，吃的时候胚芽心一定不要丢弃。

NO5.糙米

糙米保留了富含多种营养素的胚芽、糊粉层和部分谷皮。糙米的B族维生素、维生素E、矿物质、膳食纤维都显著高于精米，儿童食用建议提前浸泡6小时再煮。

NO6.黑米

黑米口感较粗，富含钾、磷、锌、膳食纤维以及花青素等，营养价值高于白米和白糯米。

NO7.红豆

红豆还含有较多蛋白质，含量为20.2%，钾、铁、硒和磷的含量也较多。

NO8.燕麦米或是燕麦片

燕麦米，每克燕麦（或燕麦片）的蛋白质含量约为16.9克，脂肪约为6.9克，膳食纤维含量约为10.6g，远高于其他谷物。其蛋白质、可溶性膳食纤维的含量为谷物之最，特别是β-葡聚糖成为燕麦的标志性成分。

NO9.藜麦

藜麦是植物食物中9种氨基酸都包含的，赖氨酸是主食种都缺乏的但是他却含量很高，故蛋白质的质量和吸收率也很高，藜麦的蛋白质、膳食纤维、铁、锌、镁、维生素B2含量高于精米3倍以上，同时铜、锰、磷的含量也非常不错，钠含量只有小麦的1/4，而且还有一个特殊的价值在于几乎不含有麸质，对麸质过敏的孩子来说那就是福音。

NO10.土豆

土豆里面的VC，堪比番茄而藕比土豆还高，土豆还是富钾食物。

孩子吃粗粮的总体原则

6岁以下的儿童吃粗杂粮并没有数量推荐，可以适量添加，主要是适应粗杂粮口感为主，培养习惯，个人建议最多不要超过1/5比较合适。

1、蒸煮

杂粮馒头，杂豆豆包，包子、饺子、花卷、发糕、米饼、米糊、杂粮饭、焖饭等。还有五彩水饺、南瓜豆沙包、猪猪包、双色玫瑰花卷等这样造型可爱，颜色斑斓，食材丰富多样，烹调简单清淡的主食烹制，孩子想不好好吃饭都难。

2、烙烤

烤饼、发面饼，面包，蛋黄饼干，溶豆，春饼，香蕉饼、土豆饼、红薯饼、鸡蛋饼、玉米烙等。

温馨提醒，儿童进餐食物尽量不买加工品，主食如果买半加工品一定要注意盐的含量，避免钠摄入量超标，这对孩子的的影响和危害都很大，尤其是小宝宝。会影响钙的吸收，容易养成重口味，抵抗力可能会变差，对宝宝肾脏不太好，增加成年后患高血压、心血管疾病的风险。

星期日

小小篮球健将

早餐及早点

早餐：盐水蛋红烩银芽奶馒头花生红枣粥

早点：巴氏鲜奶

午餐及午点

午餐：可乐鸡翅蒜瓣彩椒炒双丁彩豆米饭西湖牛肉羹

午点：西州蜜

晚餐

晚餐：素烧三鲜糊塌子粳米枸杞粥

温馨提示：民族食谱中肉类更改为羊肉、牛肉或者鸡肉

星期一

厨艺——蛋液吐司片

早餐及早点

早餐：卤蛋清炒西葫芦蒸玉米黄豆南瓜粥

早点：康诺酸奶

午餐及午点

午餐：西兰花炒面海带虾米排骨汤

午点：香玉苹果

晚餐

晚餐：茄汁鲜蘑蜜豆窝头山药薏米红枣粥

温馨提示：民族食谱中肉类更改为羊肉、牛肉或者鸡肉

星期二

舞蹈体能训练

早餐及早点

早餐：五香鸡蛋番茄炒甘蓝豆沙甜甜圈五香豆沫

早点：巴氏鲜奶

午餐及午点

午餐：红烧排骨香菇白干炒油菜玉珠米饭紫菜鸡蛋汤

午点：火龙果

晚餐

晚餐：莴笋丝炒木耳麻酱糖火烧橘子上海青粥

温馨提示：民族食谱中肉类更改为羊肉、牛肉或者鸡肉

星期三

科学实验——声音吹蜡烛

早餐及早点

早餐：煮鹌鹑蛋奶油菜花五福发糕桂圆红枣粥

早点：康诺酸奶

午餐及午点

午餐：滑蛋虾仁茼蒿炒香干黑豆米饭麦当汤

午点：香蕉

晚餐

晚餐：豆腐焖茄子巧克力馒头菠菜蛋花疙瘩汤

温馨提示：民族食谱中肉类更改为羊肉、牛肉或者鸡肉

星期四

体能训练

早餐及早点

早餐：红黄烩麻酱佛手黄豆糯米粥

早点：巴氏鲜奶

午餐及午点

午餐：春笋烧肉素什锦二米饭小白菜粉丝汤

午点：沃柑

晚餐

晚餐：鲜蘑鸡蛋卤面面汤

温馨提示：民族食谱中肉类更改为羊肉、牛肉或者鸡肉

星期五

早餐及早点

早餐：虾皮鸡蛋羹鱼香土豆丝花生碎卷

早点：康诺酸奶

午餐及午点

午餐：菠萝咕噜肉芹香腐竹牛奶焖米饭田园时蔬汤

午点：圣女果

晚餐

晚餐：锅贴小米粥

温馨提示：民族食谱中肉类更改为羊肉、牛肉或者鸡肉

本周摄入食物所含营养素

本周美食采集及分享

紫菜小馄饨

五彩手工水饺

用最简单的食材搭配出营养的美食

END

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