火龙果怎么酿酒酿制火龙果酒的详细步骤

夏天到了，又到了吃火龙果的季节啦！火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值，它集水果、花蕾、蔬菜、医药优点于一身，不但营养丰富，还有众多独特的功能。这种味甜、多汁的凉性水果，实在是消暑解渴的人间美味！

值得注意的是，火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，这种天然葡萄糖，容易吸收，适合运动后食用。

火龙果的缺点只有一个——它并不难吃甚至可以称之为美味，但是它毫无风味可言，既不含有机酸，也不含酯类芳香因子。

现代科学研究分析成果表明，火龙果具备诸多对人类有益的成份，还有更多促进健康、美容、防病强身的元素。

一、火龙果的功效

1、防止血管硬化

火龙果中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。

2、排毒护胃

火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。

3、美白减肥

火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低胆固醇、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。

4、预防贫血

火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质可以预防贫血。

二、火龙果酒的酿制方法

1、主料：火龙果g、糖g

2、辅料：蛋清50g

3、火龙果挑选方法

火龙果可以分为三类：白火龙果紫红皮白肉，鲜食品质一般；红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好；黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。今天我们讲的是用火龙果来酿酒，选择红皮红肉的火龙果最佳。

购买火龙果时应用手感觉，越重的越好，火龙果密度越大，代表汁多、果肉丰满。此外，表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。

三、火龙果酒的酿制步骤

①把火龙果洗干净，去皮切成小块，沥干水份；

②放到容器里；

③在上面撒上白糖，最后把火龙果给密封好；

④在火龙果发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌；

⑤再备一个容器，擦干净不要有水份；

⑥纱布过滤出火龙果渣，留汁去渣；

⑦再倒入容器里密封好再发酵一个星期；

⑧将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把火龙果酒给过滤一遍；

⑨如果你想把火龙果酒弄的更清澈一点，就像真正的干红一样，可以准备好鸡蛋清，把蛋清打成泡沫后倒入酒中搅拌均匀，再倒入容器中，继续发酵两个星期就可以喝了。

在发酵过程中，容器一定不能装得太满，要留空间给它产生气体。如果你不喜欢太甜可以少放点白糖，但不可以不放糖，糖是使火龙果发酵的重要物质。

四、火龙果（酒）食用禁忌

火龙果属凉性，且果肉的葡萄糖不甜，但其糖分却比一般水果的要高一些。

1、火龙果（酒）不宜与牛奶同食；

2、糖尿病人、女性体质虚冷者、脸色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的寒性体质者不宜多食；

3、女性在月经期间也不宜食用火龙果（酒）。

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