生活在吃火龙果时，火龙果的皮千万别扔掉

在日常生活中我们一般吃火龙果主要吃它里面的肉，那么外面的皮能吃吗？其实火龙果的果皮营养价值相当高，食用会使营养翻倍。

火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、大肠癌等功效，还有丰富的纤维，能够预防便秘。火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。它富含抗氧化剂维生素C，能美白皮肤防黑斑。除此之外，火龙果中铁的含量也非常丰富。

因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。

它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁;降低血压;增进皮肤的光滑度，美颜肌肤;抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎;可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力;还具有抗辐射的作用等。花青素从许多方面维护人体的健康，为我们带来多种益处。

所以，我们在吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。花青素对温度敏感，应生食为佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。

榨汁：火龙果皮最好的吃法就是榨成汁加点砂糖，冻到冰柜里口渴的时候拿来饮用，清甜可口，消暑解渴。

火龙果皮果汁

火龙果1个、纯净水克、炼乳10克

1、火龙果洗净，切掉外皮上的棱角，用刮皮刀削掉外皮，薄薄的一层

2、去掉果肉只留皮

3、把皮切成碎丁

4、果皮碎丁收在搅拌杯中，放入克矿泉水或纯净水，放入一汤匙炼乳，约10克

5、用手持搅拌棒打碎，打一会停一会，多打几次，打完之后非常细腻

6、倒入杯中就可以开喝

凉菜：把火龙果皮剥下来，切成丝放到盘子里，放入少许香油，再放入适量的盐、鸡精搅拌即可。

凉拌火龙果山药皮

山药50克、燕麦片30克、生菜2片、盐1/2茶匙、橄榄油1汤匙、苹果醋1茶匙、蜂蜜1茶匙、火龙果皮50克

1、火龙果洗净，削去外面的叶片和硬皮

2、取小半个火龙果的皮切丝。铁棍山药蒸10分钟后取出，去皮切丝。生菜洗净控干水分待用

3、烧热锅，放入燕麦片小火翻炒，炒至颜色金黄盛出待用

4、将生菜叶码在盘中，放入一些炒熟的燕麦片

5、在火龙果皮和山药丝中加入盐1小勺、橄榄油1大勺，还可加入黑胡椒粉、苹果醋和蜂蜜1小勺拌匀

6、将拌匀的山药、火龙果皮丝放到燕麦生菜上

7、最后撒上炒熟的白芝麻

注：果皮的服法不宜沏茶、煮汤或蒸炒，高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。

贵景◎贵州新闻摄影学会联合出品

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