酵素真的对糖尿病患者有那么多好处看完你就
最近一段时间，喝果蔬酵素风靡一时，在网上键入“果蔬酵素，”就有多万搜素结果。
厂家更是宣称酵素具有：
“活化免疫细胞，溶解杀死入侵的病毒；
提高胰岛素受体的敏感性，又可以阻断糖类的摄入，控制血糖；
分担胰脏细胞，修复受损的胰岛细胞，增强胰岛素的分泌等功能”。
有的糖尿病患者自己泡果蔬酵素喝，也有的糖尿病患者用酵素粉发酵果蔬汁喝。他们使用各种水果配方：苹果、柠檬、火龙果、桑葚更是色彩斑斓，当然也有人用冬瓜、黄瓜、豆角等蔬菜制作。
也有的糖友直接购买市售的果蔬酵素原液。
厂家的宣传是真的吗？糖尿病患者喝酵素有哪些好处呢？
酵素和果蔬酵素是什么？酵素是酶（enzyme）在日语中的称呼，酵素(日文)＝enzyme(英文)=酶(中文)。酶是一种生物催化剂，可以改变生化反应速度，但不改变反应的方向和产物。
果蔬酵素是由新鲜的水果和蔬菜制成。新鲜蔬果通过发酵会产生一些微生物，它们具有蔬果本身所含有的膳食纤维、维生素、矿物质、花青素等未被破坏的营养素成分。
果蔬酵素对糖尿病好处来自于酶？果蔬酵素作为一种用新鲜蔬果通过发酵产生一些微生物的食品级饮料，就如同一到夏天就流行的用葡萄自制葡萄酒一样，都是各种经过发酵的蔬果或食品，确实具有调节胃肠的菌群平衡，促进营养物质的吸收、改善便秘等发酵食品的功效。
但宣称具有“酶”的作用，就是误导了。
酶是一种蛋白质，口服蛋白质（酶）后，经过胃酸，以及胃蛋白酶，各种胰、肠蛋白酶，这些食物中存在的“酶”，经过人体强大的消化系统后基本都是非死即伤，失去活性。
最后大部分都被分解为单个的氨基酸或者多肽，这些分解后的小分子被吸收后，只是用于合成人体无数种酶或其他物质的基本材料。
所以，这些果蔬酵素具有“酶”的成分，但经过人体消化液的分解，不具备“酶”的作用，真正的“酶”还需要人体自身合成。
就如同你吃了鸡胸肉，无法直接变成你梦寐以求的饱满胸肌一样。
糖尿病患者如何正确看待酵素1.自制水果酵素自制果蔬酵素是由新鲜的水果、蔬菜加白砂糖（或蜂蜜），通过蔬果外皮自带的天然酵母菌发酵而成。
它们具有蔬果本身所含有的膳食纤维、维生素、矿物质、花青素等未被破坏的营养素成分，以及有益肠道健康的丰富的益生菌，具有改善便秘，减肥、降血脂等功效。
2.酵素粉制作的果蔬酵素用酵素粉制作的果蔬酵素，具有天然蔬果自带的部分营养成分，除了甜味剂、增稠剂之外，还添加了益生元，以及多种水溶性膳食纤维，也具有改善便秘，减肥、降血脂等功效。
3.市售果蔬酵素市售成品果蔬酵素的碳水化合物的含量达到14%～20%不等，就是换了一种名称的含糖饮料，活性益生菌已经被高温灭掉，也具有膳食纤维的益处。
一般酵素厂家宣传时声称：“制作果蔬酵素时添加的砂糖在发酵过程中已经被分解，因此不会像砂糖一样导致发胖；另外，白沙糖是双糖，但是经过发酵后转化成单糖，益生菌和二氧化碳。”
如此看来，碳水化合物的含量达到14%～20%！这种成品果蔬酵素，如果糖尿病人都能喝，就相当于让糖尿病整天喝可乐了。
至于厂家宣传的糖尿病患者也能喝，可能针对血糖完全正常者，最多喝毫升，或者是低血糖的时候吧。
作者：牟利宁
山东大医院主任护师
济南营养学会秘书长
山东省首届健康大使
健身教练（国家职业资格证书五级）
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