饺子皮的百变人生,脆而不腻变扇贝

说起用水果做菜，很多人都会觉得不可思议。今天在《詹姆士的厨房》，詹姆士用火龙果来呈现一道迷人的料理——脆皮火龙果大虾，一定能颠覆你的观念。而且这道菜还会用到饺子皮来做创意，相信这个捧在手里犹如珍宝般的料理，一定会博得你的喜爱。

平底锅、滤网、擀面棍

清酒适量大虾6只柠檬1/2颗面粉1盘鸡蛋1颗火龙果1颗美乃滋1条玉米粉1匙饺子皮3片白胡椒适量黑胡椒适量

擀饺子皮

将饺子皮沾上面粉后擀薄备用。

炸饺子皮

将饺子皮入油锅炸酥脆，变色后捞出放到滤网中备用。

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用长柄汤匙压着饺子皮能炸出花苞形，定型后再翻面炸到略微变色即可捞出。

火龙果切块

将火龙果剥皮后切块备用。

火龙果过油

将火龙果块放入油锅中快速过油捞出备用。

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将火龙果快速过油能使得火龙果保持和虾子一样温热。但是切忌过油时间太久会破坏口感。

虾仁开背

将大虾去壳并保留虾壳，然后将虾仁开背去掉虾线。

熬虾油

在平底锅中加入色拉油，放入虾壳熬出虾油。用滤网滤出备用。

吸干虾仁水分

用厨纸吸干虾仁的水分。

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吸干水分的虾仁才能挂得住粉，

为后面油炸做准备。

调味

水晶碗中放入蛋清、适量纯米清酒、盐、白胡椒，搅拌均匀。

调味

在调味过的汁水中放入虾仁和玉米粉并拌匀备用。

制作酱汁

另取一水晶碗，挤出柠檬汁并用滤网过滤备用。再在柠檬汁中加入美乃滋，搅拌均匀。

挂粉

将调味过的虾仁放入面粉中，使其均匀挂粉。

入油锅

将挂粉后的虾仁放入油锅中炸至金黄后捞出放入滤网备用。

抢酥

拉高油温，再次放入虾仁到油锅中抢酥后捞出备用。

调味

另取一干燥平底锅，不开火，将美乃滋、火龙果块、虾仁放入锅中拌匀备用。

盛盘

将饺子皮放入盘中，并将调味过的火龙果大虾放入饺子皮中。在脆皮火龙果大虾上撒上黑胡椒，并用勺子浇上虾油。

哇，看到这款样子很像贝壳的料理，突然让我觉得很舍不得吃掉它~酥脆的饺子皮加上温润的火龙果，还有酸甜的虾子，口感非常的丰富！这样的火龙果入菜，作为资深吃货的你怎能错过呢？

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脆皮火龙果大虾：“我长这个样子！”

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