火龙果肉麦饼后，永康人又发明黑暗料理了，

前不久，永康有人用火龙果榨汁和面做肉麦饼，结果在品丽州大卖了，现在，又有人发明了一种奇怪的料理，居然和柚子皮有关。

金秋十月，又到沙田柚飘香的季节。柚香无比诱人，柚肉甜润多汁。但品尝完果实，很多人都会把柚子皮舍弃，殊不知那被丢弃的柚皮可以做成美味佳肴，对人体非常有益。本期为大家带来一款地道的特色家酿柚子皮。软糯、鲜香可口，质感很像煮软了的冬瓜但又有柚子皮特有的清香，回味悠长。

食材：柚子皮一个、猪五花肉（g）、韭菜（g）、虾米仁（50g）、炒花生米（50g）、花生油适量、生抽、蚝油适量、淀粉、鸡蛋清适量、盐、白糖、米酒、胡椒粉适量、葱、蒜、香菜适量。

步骤：

1、柚子皮用刀削去表层黄色外皮，把柚子皮切成小块三角形状。用小刀在每小块中划破一个口袋（用以装馅），放入锅中烧开水滚3分钟，放入冷水浸。冷水盆中搓抓五六次，除去辛苦味后，抓干水分备用。

2、五花肉剁碎、虾米切碎、炒花生拍碎、韭菜切碎。

3、馅料加入适量油、盐、糖、酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉,鸡蛋清,往一个方向充分搅拌均匀。

4、把馅料塞进改成荷包口的柚子皮中，塞满为好。

5、将塞好馅料的柚子皮放入锅中，放适量清水加盖，大火烧开，小火焖烧20分钟,注意不要烧糊。烧到够软糯以后起锅装碟。

6、锅中放油烧至六成热，下蒜蓉爆香，放水，倒入事先调好的酱汁，放入勾芡，淋在柚子皮上，撒上适量葱花，即可出锅。

小贴士：

1、注意要把柚子皮的苦味去干净，须先削去青黄的表皮，然后将柚皮放入开水中煮3分钟，再泡入冷水，并将柚皮中的水分挤干。如此反复5、6次便可将柚子皮中的苦涩味去掉。

2、柚皮有很好的吸附性，用柚子皮的白瓤入菜，可降低菜的脂肪含量，同时能化解油腻，因此柚皮最好与肉类、海鲜类等“肥物”一起煮，柚皮吸收了肉香，柚皮的甘香又能渗入到肉中。

对于这个橘子皮包肉大家有什么看法，喏，在下方评论区讨论起来。

永康日报永康一周供稿