美食篇火龙果皮的功效和做法

火龙果是一种低能量的水果，富含水溶性膳食纤维，具有减肥、降低胆固醇、预防便秘、预防大肠癌等功效。火龙果中含有一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种白蛋白会与人体内的重金属离子结合而起到解毒的作用。它富含抗氧化剂维生素C，能美白皮肤防治黑斑。除此之外，火龙果中铁的含量也非常丰富。

火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。经过血液被运到全身起抗氧化、抗自由基、防衰老、抑制老年痴呆症的效果。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁；降低血压；增进皮肤的光滑度，美颜肌肤；抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，预防关节炎；可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力；还具有抗辐射的作用等。

我们在吃火龙果的时候，尽量不要丢弃内层的粉红色果皮。火龙果的果皮里面因为不含有机酸和单宁，所以不会像一般的水果皮那样觉得涩口，而且由于它肉质化了，所以口感还是可以让人接受的。吃火龙果浪费火龙果皮十分可惜。

需要注意的是火龙果皮中营养价值最高的成分就是花青素，加热会让花青素受到严重破坏，从而失去食用火龙果皮的真正意义。因此，食用火龙果皮不宜选用沏茶、煮汤或蒸炒等加热方法，生食最佳。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，做成沙拉。最好的吃法就是榨成汁加点砂糖直接饮用，清甜可口，消暑解渴。

下面介绍几种火龙果皮的吃法：

先把火龙果皮上面的枝叶状东西剪掉，或用刀削掉。再用削皮器把最外层的表皮削去薄薄一层。最后把火龙果一分为二剖成两半，挖出果肉吃掉，留下果皮待用。

火龙果皮和山药一样有种黏黏的感觉，用淡盐泡一下就不会感觉太黏了，但如果你能适应这种黏黏的感觉就最好别泡，泡一下就会损失很多的营养。

一、凉拌火龙果皮

原料：火龙果皮适量，盐少许，白醋、白糖各适量。

做法：1、把火龙果皮切成细丝，放在盘子里，加盐、白醋和白糖拌匀即可食用。----酸甜味

2、在火龙果皮丝里加入盐、鸡精和香油拌匀后即成咸香味。

3、还可以只用白糖或蜂蜜拌匀，这样的吃法既简单又美味。

二、火龙果皮榨汁

把处理好的火龙果皮切碎，放入榨汁机里榨成汁即可。饮用时加白糖、冰糖或蜂蜜调味，夏季里还可以冷藏后再取出饮用。

三、火龙果皮蔬菜沙拉

原料：火龙果皮1个，南瓜适量，山药一段，菠菜1颗，沙拉酱适量。

做法：1、山药去皮和南瓜煮熟或蒸熟后切丁。

2、火龙果皮切丝。

3、菠菜择洗干净后用开水烫一下，捞出沥干。

4、所有处理好的食材都放在盘子里，浇上你喜欢的沙拉酱拌匀即可。

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