微美食是时候玩点花样了，特别火龙果吃

火龙果雪葩

材料:红心火龙果(1个)、欧德船长白朗姆酒(10ml)、青柠檬汁(10ml)、糖粉(10ml)

做法：

1、红心火龙果去皮，取肉切块；2、把火龙果肉加糖粉、朗姆酒、柠檬汁；3、用搅拌机充分搅拌；4、搅拌后放入不锈钢容器内，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷冻；5、之后放冰箱2个小时候取出，用打蛋器搅拌打散，之后重新放入冰箱冷冻。这个步骤重复2~3次，最后一次打散后取出放入一口杯冷冻后即可食用。

小提示：

1、第五个步骤是关键，直接决定口感，比较花时间。当然，餐厅的雪葩通常都是用专业机器不停搅拌打磨的。2、雪葩除了可以搭配新鲜水果外，将雪葩和各种酒类混合，也很酸甜适口。同时适量的酒精又能帮助胃部消化，是既好看又好吃的餐后甜品。

火龙果牛肉塔塔

材料：西冷牛排(1块)、火龙果(半个)、蚝油(3勺)、蜂蜜(1勺)、黑胡椒(适量)、麻油(1勺)

做法：

1、墨西哥卷饼用磨具刻出一个个圆形，牛排自然解冻2、锅子加油，烧滚烫，放入牛排，每面个10秒，侧面也要煎3、所有调料搅拌均匀，倒入锅内，煮到冒大泡4、下牛肉块，大火翻炒30秒出锅5、墨西哥饼微波炉高火1分钟，放上牛肉和火龙果，完成

拌火龙果皮

材料：火龙果(2个)、柿子椒(半个)、盐(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)

做法：

1、2个火龙果洗净，先用刀削掉外皮的尖角，再用刮皮刀削掉外面的一层薄皮；2、火龙果一切4半，取出果肉3、把皮竖着切成细丝4、青柿子椒切成细丝，与火龙果一同收入碗里5、放适量的盐、少许的鸡精、适量香油，拌匀即可开动

火龙果酸奶冻

材料：红心火龙果(半个)、甜味酸奶(克)、吉利丁片(3片)、糖(适量)、纯净水(适量)

做法：

1、将吉利丁片浸泡在凉水中软化。2、将火龙果去皮，果肉切块。3、将火龙果用搅拌机打成果泥。4、火龙果泥中加入适量纯净水和糖，共计克。（如果火龙果够甜可以不加糖）5、将泡软的吉利丁片隔水融化，平均分成两份。6、将酸奶倒入一份吉利丁液中搅拌均匀。7、将火龙果汁倒入另一份吉利丁液中搅拌均匀。8、将酸奶液或火龙果液倒入瓶中约三分之一的高度，放入冰箱冷藏至凝结。9、取出布丁瓶，在瓶中倒入另一种颜色的液体至三分之二的高度，放入冰箱冷藏至凝结。10、在布丁瓶中倒入和第二层颜色不同的液体，放入冰箱冷藏至凝结后即可食用。

小窍门：

为了加快凝结速度，我是在冰箱冷冻室完成的制作，每次大约需要20分钟。

火龙果炒鸡丁

材料：火龙果(半个)、鸡胸肉(1片)、姜蒜末(适量)、蛋清(半个)、盐(1/2小勺)、糖(1/2小勺)、鸡精(1/2小勺)、干淀粉(1小勺)、花生油(1大勺)、料酒(少许)

做法：

1、鸡胸肉切丁，加入姜蒜末，搅拌均匀；2、再加入蛋清、盐、糖、鸡精和干淀粉，拌匀后腌制5分钟以上；3、火龙果取果肉，切成丁备用。如果要用火龙果皮做盏，小心不要弄破果皮；4、起炒锅，加入花生油，热锅凉油，大火爆炒鸡丁；5、待鸡丁变色后，立即烹入料酒，翻炒均匀；6、下火龙果，迅速轻轻翻炒几下，晃晃炒锅，出锅即可。

小窍门：

其一，嫩肉。鸡柳，也就是鸡胸肉，本身就很嫩，这个菜要求它要更嫩，甚至要吃出和火龙果差不多的入口即化的口感。试试我的嫩肉——用姜蒜汁嫩肉，把新鲜姜蒜擦成汁（擦姜盘或擦末盘最给力，没有就细细切成末，再拍打几下），抓捏切成丁的肉，肉就会变得很嫩很嫩。此法适用于所有肉类。其二，腌肉。水果入菜的原则是不能对水果进行调味，因为水果质地疏松、水分含量大，一遇糖盐立马出水，菜品就会变得水哒哒、稀溜溜，既无形又无味，让人一看就没食欲。所以，这个菜的味道全靠对鸡丁进行调味，一要入味充分，二要咸淡适口。窍门就是：盐：糖：鸡精=1：1：1，根据下料的多少下调味，这个比例就是咸淡适口。很好记吧！其三，炒制。大火爆炒，肉一变色可下少许料酒，然后立即下入火龙果丁，晃晃炒锅随即出锅。整个炒的过程大概还不倒2分钟，一要确保鸡丁滑嫩，二要保持水果丁完整。下入火龙果之后，千万不要大力翻炒，火龙果很软，用力过大会碎。最后，此菜成功的标准：口感滑嫩，咸淡适口，成品基本没有或者只有很少的汤汁。

火龙果烩虾仁

主料：虾(克)、火龙果(半个)调料：鸡蛋清（我放一个有点多了(一个)、葱(适量)、生姜(适量)、淀粉(适量)

做法：

1、虾去外壳、腥线流水冲洗干净。2、将虾仁加入盐、淀粉、生姜、鸡蛋清腌渍15分钟。3、火龙果对半切开取出半边果肉切块，葱切小段备用。4、锅内加油烧热放入腌渍好的虾仁滑熟捞出。5、锅内留油下葱段炒香。6、加入火龙果块炒匀。7、再加入虾仁炒至入味。8、最后再鸡精炒匀即可出锅装盘。

紫薯火龙果糖水

主料：火龙果(适量)、花心薯(适量)

做法：

1、准备蒸熟的花心薯，火龙果。2、花心薯去皮切成丁。3、将花心薯丁先与适量水一起放锅中大火煮开。4、加入冰糖。5、火龙果去皮切丁。6、水沸后，加入火龙果。7、大火煮开，转达中小火慢煮十分钟左右，关火闷一会，即可盛出食用。

小窍门：

关火后闷一会，可使紫薯的汁色渗入火龙果中，更漂亮。

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