当小寒遇上腊八,送你6种腊八粥做法
虽然今天窗外飘着蒙蒙细雨
雾霾君也还在空气中逗留
但今天就是小寒啦
碰巧的是今天同样是腊八
小寒是二十四节气中的第二十三个节气,是干支历子月的结束以及丑月的起始,时间是在公历1月5-7日之间,太阳位于黄经°。对于中国而言,这时正值“三九”前后,小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。《月令七十二候集解》:“十二月节,月初寒尚小,故云,月半则大矣。”
据了解:饮食上“小寒”节气中就有一重要的民俗就是吃“腊八粥”。 我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”,认为吃粥可以延年益寿。李时珍在《本草纲目》上说:粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”。张耒的《粥记》中也说:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀。”
说起吃“腊八粥”,就得先问问你会做“腊八粥”吗?不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
接下来,小编就给大家介绍几种腊八粥的做法,相信你会受益匪浅的。
1黑米腊八粥原料:
糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、莲子、枣、薏米、桂圆肉、银耳、白糖
做法:
1.白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。
2.所有材料放电饭煲里加水,锅里煮开后,继续煮30分钟,吃前加糖拌匀即可。
2桂圆腊八粥原料:
大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克
做法:
1.薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗干净。
2.各种原料混合,添加桂圆肉和适量清水,入高压锅,大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气即可。
3海鲜腊八粥原料:
大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜、盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油
做法:
1.莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发;胡萝卜洗净去皮切丁;生姜洗净去皮切片。
2.大米和糯米洗净放入高压锅中,莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内,将泡干扇贝和海米的水加入锅内,再加足量清水大火烧开,加盖冒气以后,转小火煮15分钟关火。
3.到高压锅内的气放尽后开盖,加入枸杞、黑木耳煮4分钟,加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味,最后撒入葱丝即可。
4燕麦腊八粥食材:
糯米克、燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆各50克。
做法:
1、前一天晚上准备燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆淘洗干净,用凉开水浸泡起来。
2、早上将糯米淘好,用凉开水浸泡约3小时。
3、约按(食材:水=1:4)的比例在锅内注入清水,微开后放入泡好的燕麦、薏仁、芡实、黄豆、绿豆、红豆,大火滚开后转中小火,保持锅内沸腾状态,熬煮约1小时。
4、加入糯米,转大火直至彻底沸腾,改用小火继续熬煮,使锅内呈微开状态即可。
5水果腊八粥食材:
糯米、黑豆、花豆、红豆、豌豆、黄豆、麦仁、高粱米、粟米、燕麦、玉米碎、芡实、薏苡仁、红枣、火龙果1个、苹果1个、白糖。
做法:
1、各种食材混合,洗净。
2、洗好的食材倒入电压力锅,加入适量冷水。
3、加盖,保压35分钟(除了黄豆以外的食材均没有浸泡过)。
4、熬好的腊八粥,各种豆子均已熟烂。
5、火龙果、苹果洗净,去皮切小丁,切好的水果倒入腊八粥中;加入白糖混合均匀,调好味。
6、腊八粥盛入碗中,温热食用。
6薏米腊八粥食材:
八宝米、麦仁、薏米、小米、糯米、红米、荞麦、芝麻、红枣、枸杞、葡萄干、桂圆、花生、核桃、杏仁、栗子、红糖。
做法:
1、将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜。
2、锅中加水,先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等),大火煮开15分钟,再关火焖半小时,反复两次,同时浸泡其余食材(主要是一些米类)。
3、第三次大火煮开后倒入其余食材,煮开后转小火继续煮一小时;一小时后放入红糖,搅拌均匀,再煮十分钟即可出锅。
腊八这一天,有些地方的人们还喜欢做腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。抗氧化活性优于人参,常食能延缓衰老,还能有效地防治铅中毒。蒜成淡绿色,味道酸甜辣,十分爽口。
材料:
大蒜g,白糖一小勺(约3g),米醋ml。
做法:
1.大蒜剥去外皮。
2.把大蒜掰成小瓣。
3.洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。
4.把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。
5.倒入米醋。
6.米醋的量大约和蒜瓣齐平。
7.盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。
8.这是泡了7天后的样子,大约有一半左右的蒜开始变绿。
9.这是泡了11天的蒜,只有小部分还没变绿,这时候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿,味道也更好。
编辑:石丹丹
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