红心火龙果比白心火龙果的营养价值高吗

火龙果

火龙果的家乡在中美洲至南美洲的北部，之所以有这么霸气的名字，就是因为它的外表像龙的鳞片，虽然龙的样子，我们都不曾见过，但是也要叹服于古人的想象力。

虽然火龙果的外貌有一种生人勿近的疏离感，但是外皮却很容易剥开，果肉甜软可口。果肉中还镶嵌着芝麻一样的籽，增强了火龙果的口感。这些火龙果的籽中含有丰富的纤维素，但是人体消化道内并没有消化这种纤维素的酶，所以在一日游之后，这些籽就会原样排出体外。

火龙果是一种叫做量天尺仙人掌的果实，这跟我们盆栽里的仙人掌不同，它们只是表亲关系。仙人掌多生长在干旱的沙漠地带，为了适应缺水气候，防止水分蒸发，它们的叶子演化成短短的小刺。有的仙人掌能够结出果实，个头小，甜度一般，籽比较硬，果肉的口感也与火龙果不同，完全没有火龙果果肉大且甜的优点。

火龙果的植株长期长在热带沙漠地区，叶片已经退化，光合作用主要由绿色的茎干承担，量天尺仙人掌可以攀援生长，有的可以攀附在高树上，所以量天尺的名字也是名副其实。

我们经常买到的火龙果有红皮白肉、红皮红肉两种，其实还有一种黄皮白肉的品种，只是我们很少见到。这种黄皮火龙果有一个霸气的名字，叫做“黄麒麟”，比其它两种火龙果甜，但是产量很低，价格高也就情有可原。

火龙果为什么会有红心和白心之分呢，这是因为红心火龙果的果实中花青素和胡萝卜素的含量要比白心火龙果要高，花青素在酸性条件下会呈现红色，而红心火龙果的果肉细胞为酸性，所以也就呈现出红色了。每次吃完红心火龙果之后，都会引发不小的恐慌。在红心火龙果中含有丰富的花青素和甜菜红素，这些都是水溶性的植物色素。花青素随着氧化被破坏，但是甜菜红素经过消化，会产生甜菜醛氨酸不易被人体降解，会随粪便或尿液排出，造成便血、血尿的假象，其实只是植物色素在作祟而已。

火龙果中含有特殊的粘胶状植物性白蛋白，当人体不小心摄入重金属离子或者有毒化学成分时，这种蛋白能够冲锋在前，代替人体内自有的蛋白与这些有害物质结合。就营养价值来讲，无论果皮和果肉的颜色如何，它们的营养价值并没有明显的差别。

扫码

转载请注明：http://www.zhaigou365.net/xttz/9240.html