不甜的火龙果含糖量低吗

昨天在超市买水果，无意中听到旁边几个人聊天说，家里有成员血糖高，想吃水果，只能选择那些吃起来不甜的水果少吃一点，于是他们去买了吃起来不怎么甜的火龙果。可是，吃起来不甜的水果含糖量就低吗？

我们都知道，食物吃起来甜是因为里面含有糖分和代糖，那么，食物的甜度和糖含量是完全正相关吗？那么，我们先来看一下常见的水果含糖量吧。

看到了吗？在这个表中，我们一般认为的很甜的西瓜含糖量竟然是很低的，而并不怎么甜的香蕉含糖量倒是不低。那些我们想起来就甜的厉害的荔枝含糖量却是中等的，这是为什么呢？

其实，一种东西吃起来甜不甜取决于下面两个原因。

首先，味蕾对不同种类糖的甜度感觉不同。如图所示，同样数量的糖，人体感受到果糖的甜度就是葡萄糖的两到三倍了。而蔗糖的甜度大约为葡萄糖甜度的1.5倍到两倍。在西瓜中，主要含有葡萄糖、果糖、蔗糖，而在火龙果中含有的糖分几乎全部是葡萄糖，因此，西瓜比火龙果甜也就不难理解了。

其次，就是酸甜比了。对于水果来说，酸甜比越大，水果吃起来越酸；酸甜比越小，水果吃起来越甜。西瓜的酸甜比很小，所以吃起来口感比较甜。而火龙果中含有丰富的维生素C，因此酸甜比比较大，所以口感相对不甜了。

怎么样？这下明白了吧，一种食物含糖量和甜味并没有非常直接的线性关系啊。所以，特殊群体在选择水果时候，要根据水果本身的含糖量选择，可不要根据口感来选择啊！