靠整活逆天改命半年赚回22亿,关店

导语：

鲲鹏计划年的餐饮界卷王，究竟是谁？近来，一个餐饮巨头正不断刷新我们对“火锅”和“服务”的认知。曾经坐拥“只要你想要我就能给”的宗旨，如今却崭露新形象：“只有你想不到，没有我做不到”。在这场餐饮界的变革之旅中，他们掌握了年轻人的心，成为了商业圣经的践行者。但这一切的辉煌背后，隐藏着哪些曲折故事呢？

正文：

1.沉迷整活的海底捞

1.1抓热点时期：

在最初的阶段，海底捞以抓住热点为主要手段，如提供特殊服务，瞄准特定人群，以赢得消费者的喜爱。

无论是特种兵旅行、研学团热潮，还是新茶饮“冰封玫瑰”，海底捞都紧跟潮流，甚至为消费者提供透明杯与冰块封存，出乎意料地打破了“付费封存”的常规。

1.2跟随年轻人：

而后，海底捞不再满足于蹭热点，而是跟随年轻人的足迹。他们成为夜市的打工人，首先在青岛试点，在夜市中推出自家小吃，仅以9.9元的价格，成为夜市中的“靓仔”。紧接着，上海、山西等地的分店也开始摆摊，各自发挥特色。例如，山西的海底捞不仅提供串串和啤酒，还开设露天KTV，为消费者带来独特的体验。

海底捞还租大巴，拉人到店吃宵夜，成为了演唱会门外最引人注目的存在。在全国各大城市，海底捞几乎把明星演唱会的粉丝们都“捞”了一遍。

1.3深入年轻人市场：

海底捞的整活之旅不断扩展，包括提供免费零食、洗头房服务，甚至垂钓和户外K歌等活动。通过这些创新，海底捞彻底拿捏住了年轻人的心。

2.跌落神坛后，不懈自救

2.1变身“抠门捞”：

尽管整活一度让海底捞火爆，但付出也伴随着风险。在年底，海底捞不得不宣布关闭部分门店，因为他们陷入了巨大的困境。

在财务方面，年的净利润亏损达到41.63亿，与去年同期的2.66亿元净亏损相比，雪上加霜。此外，口碑也受到了负面影响，消费者普遍感觉海底捞的服务过度，价格上涨而量减。在这种情况下，海底捞迫切需要自救。

2.2“变态级”推新，创新创收：

当传统的服务无法再吸引消费者时，海底捞开始寻找新的突破口。他们成立了社区营运事业部，变身“钮祜禄·整活捞”，鼓励各分店自主创新。不同城市的海底捞纷纷推出“城市限定款”锅底，如上海的黄灯笼椒火锅、昆明的椰香冬阴功锅底，以及火龙果虾滑等特色菜品。

这些独特的限定款锅底吸引了流量和年轻人的

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