火龙果炒鸡蛋黄瓜片炒草莓hellip

刘云涛 https://yyk.39.net/doctor/306474_comments.html
“食堂新菜，黄瓜片炒西红柿热卖了！”湖北文理学院的大学生们这两天吃惊地发现，凤雏餐厅推出的水果炒菜花样百出。火龙果炒鸡蛋、黄瓜片炒草莓……这些“神级”黑暗料理，让学生们直呼“长见识”。“黄瓜片炒草莓”十几分钟卖光湖北文理学院后厨负责人郭坚坚是“黄瓜片炒草莓”的制作者。他介绍，这是一道仅以黄瓜和草莓为原料的菜式。考虑到春季部分同学出现食欲不振，他便尝试将清新爽口的黄瓜和酸酸甜甜的草莓相搭配，希望能增加学生们的食欲。这道菜肴一经推出就非常火爆，短短10余分钟便售罄。新菜式的成功让郭坚坚颇感欣慰，他表示会更努力学习新菜品的制作。“一开始将草莓当成了香肠，但味道不错。”学生小李表示，这道菜不仅酸甜可口，看起来也相当美观。

凤雏餐厅负责人李威是这些新菜品的推广者，对于做菜，他总有一些新奇的想法。早在去年底，他就曾想在餐厅推广水果菜，由于天冷，最终没有实施。李威表示，餐厅还将根据季节的变化推出一些新菜品，突破传统，同时提升竞争力。

面对“神菜”大学生观点不一凤雏餐厅推出“神级”黑暗料理后，同学们对此各有看法。有些同学认为这些新菜正好与当代大学生标新立异的心理不谋而合，偶尔来一个冲击三观的“神菜”也能调剂一下生活，留下别样的大学记忆。学生张亚文说：“我自己在家做菜时也会尝试加一些水果，觉得满新奇的，我为学校餐厅的创新点赞。”还有些同学则表示水果炒菜只是将水果和菜在锅里炒了一下，跟水果拼盘，蔬菜沙拉没多大差别，还是各是各的味，没有融合，把它当成新的菜推出实在没有必要。记者当天点了一份黄瓜炒草莓，脆爽的黄瓜加上酸甜的草莓，让记者食欲大开。水果神菜不易久炒大厨们搭配菜品为何如此任性？“因为高校没有限制食堂师傅必须做什么菜。”湖北文理学院后勤集团总经理助理赵基红告诉记者，食堂推新菜，首先考虑学生是否喜欢，而不是什么菜系，食堂也并没有严格的菜谱。“为了满足学生们的需求，我们也鼓励厨师发挥个人的创造力和想象力，何况大学本就是一个需要创新和想象的地方，学校无需过多地限制。”他也表示，水果炒菜难度大，把握不住火候，会炒得“惨不忍睹”。湖北文理学院化学工程与食品科学学院营养系教授李云捷认为，很多水果可用来当作食材烹饪，只要食客接受也是一种创新。黄瓜片炒草莓这种“混搭”不错。草莓富含花青素和抗氧化物质，黄瓜也富含维生素C。“草莓等加热会产生果胶，增加口感，严格来说果胶营养很少。”李云捷说，水果主要富含维生素和矿物质，怕高温和氧化，水果中的维生素C遇到高温会被破坏，营养价值会大打折扣，因此不宜久炒。链接：黑暗料理本指黑暗料理界所做的料理(并不是难吃的料理)，最早出自日本动漫《中华小当家》。

来源：襄阳晚报记者刘德祥

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