秋冬酵素制作10个小技巧,我知道你需要的

听说最近酵素友们很苦恼，因为秋冬季节，气温越来越低，酵素制作过程中总会出现些问题：酵素呈现粘稠状、发酵时没有泡沫、太凉了能不能加热……在整合了最近一段时间大家的疑问后，今天我们就来一一解答，更会附赠一些制作小窍门哦，赶快收藏吧！

问题一

为什么酵素突然变成了果冻状、啫喱状、粘稠状？

这是因为早晚温差大造成的，不影响食用。

小窍门

为保证秋冬季节酵素的正常发酵：

1、用毛巾或棉被包裹桶身，尽量减少温差；

2、增加搅拌次数；

3、将酵素桶放在家中比较温暖的地方，如阳台等。

问题二

秋冬季节，酵素发酵需要几天？怎么判断酵素制作完成了？

这个季节需要6-7天，品尝一下，如果糖的甜味没有了，只剩下水果的甜味，口感酸酸甜甜略带酒味就可以装瓶了。

小窍门

如果担心玻璃瓶会碎的话，也可以使用一些质量过关的塑料瓶，最好也是食品级塑料的。

问题三

秋冬季为什么酵素已经发酵4、5天了，还没有出现气泡等变化？

秋冬季节，气温较低，发酵的速度本身就会慢一些，再加上如果使用了苹果、梨这样质地比较硬的水果的话，发酵会更慢一些。

小窍门

避免选用质地比较硬的水果，可以采用火龙果、猕猴桃、橘子、香蕉等软性的水果，发酵会相对快一些。

问题四

酵素制作好后一定要存冰箱保存吗？现在从冰箱拿出来喝太凉了。

深秋及冬天，因为本身气温就比较低，酵素可以放置在常温下。酵素是中间态，我们将酵素放入冰箱中也是延缓酵素继续发酵成果酒-果醋，保持酵素的活性。

小窍门

酵素瓶不要密封，每天放气一次，防止气体过多产生爆瓶等危险情况发生。

问题五

秋冬季节，酵素饮用之前可以加热吗？

最好不要，超过40度酵素的活性会降低，如果酵素存放在冰箱的话，饮用之前可以先将酵素在常温中静置一段时间再饮用，避免低温对肠胃造成刺激。

小窍门

秋冬季节酵素可以放在常温下保存，这样的话温度不会太低。

问题六

秋冬季节，哪些水果适合做酵素呢？

酵素发酵的快慢和水果本身也有关系，橘子、柠檬、柚子、香蕉等质地较为柔软的水果更适合做酵素。此外你也可以用红枣、红豆、红皮花生米、枸杞、红糖、黑米、核桃仁等做养生酵素，非常适合秋冬季饮用。

小窍门

做好的酵素在过滤的时候可以在滤网上再加几层纱布，保持酵素的纯净度，味道更好。而做五红酵素、柚皮姜藕等养生酵素时，有些食材是要煮熟的，具体可以参照

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