烘焙课堂之火龙果慕斯蛋糕,您的新口味已经

火龙果慕斯蛋糕,首先我喜欢它的颜值，也特别喜欢吃。朋友过生日，送一款这样的蛋糕也挺体面的，再加上这款蛋糕一学就会零失败的，比戚风蛋糕简单多了。方子是6寸的量,除了火龙果，也可以用其它等量水果做也是一样的。（6寸的活底模）

准备食材：

蛋糕2片、红心火龙果1个、淡奶油g、牛奶50g、吉利丁片3片、白砂糖40g

制作方法：

1、取2片吉利丁片用冷水泡10~15分钟左右

2、浸泡过后的吉利丁片沥干水份，倒入牛奶

3、将装有吉利丁片和牛奶的碗放微波炉中加热1分钟取出，加入白砂糖搅拌均匀，放凉备用

4、火龙果去皮、切块放料理机杯中打成汁

5、将火龙果汁倒入吉利丁牛奶液中（预留一部分火龙果汁做慕斯镜面使用）

6、淡奶油用电动打蛋器打发至出现纹路不消失状态

7、打发好的淡奶油倒入火龙果牛奶吉利丁液中拌匀

8、准备好蓝带坊6寸慕斯蛋糕模具

9、取一片蛋糕放入蓝带坊6寸慕斯蛋糕模具中

10、倒入适量慕斯液，双手端起蓝带坊6寸慕斯蛋糕模具震动几下后放冰箱中冷藏20分钟左右取出

11、放入另一片蛋糕

12、把余下的慕斯液倒入蓝带坊6寸慕斯蛋糕模具中，双手端起模具震动几下后放冰箱中冷藏40分钟左右取出

13、取1片吉利丁片用冷水泡10~15分钟左右，加几滴水放微波炉加热30秒左右取出，加入剩余的火龙果汁拌匀

14、从冰箱中取出冷藏好的慕斯蛋糕

15、淋上火龙果慕吉利丁液，放冰箱中冷藏1晚

小贴士

慕斯蛋糕经常脱模不完整，有什么技巧吗？

可以用热毛巾或是电吹风来脱模。热毛巾的不好之处是温度，也不能整个模具的边缘都能很到位的热敷到。电吹风用的时候用中档沿着模具的边缘一圈圈的吹，直到用手轻轻的向下拉能轻松滑下就可以。千万不要强制的去向下拉模具，不然会出来不完整的边缘。如果觉的脱模后蛋糕边缘有点软化的样子就先放进冰箱冷藏几分钟再继续操作。

慕斯的淡奶油要打发到什么程度呢？

打发只用打蛋器的头提起的时候会慢慢的出现不是很清晰的纹路，随着打蛋器提起的高度纹路就会马上消失。还有一个方法是把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部，就说明适合拿来做慕斯。无需打发到一点都不会流动的状态。

为什么做出来的慕斯口感不细腻呢？

想要那种细腻感，就要用很细的粉筛过筛一遍水果糊，再倒入淡奶油中切拌均匀。

慕斯做出来不凝固的原因是什么？

吉利丁的分量不够或者是冷藏时间不够。一般是放入冰箱冷藏4小时。如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了！

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