火龙果皮可以这样吃

火龙果

哪些下脚料其实是绝世美食？

水果是人们每天都有机会面对到食物，因此对于水果的利用，大家早已是运用得出神入化，好些水果的皮、芯、籽等废料部位都被人们用到餐桌上了。最有名的例子就是柑橘科的果实，譬如柚子皮、橘子皮（陈皮）、柠檬皮等，另外还有香蕉皮、苹果皮、西瓜籽、南瓜籽等等。

今天，我们想说的下脚料

也是一种“果皮”

它在生活中非常常见

但很少人利用起来

它就是“火龙果皮”

火龙果其实是一种原产于南墨西哥、太平洋边之中美洲诸国的一种“仙人掌”，我国的农户，在十多年前，就因为看上了火龙果特别的外貌，才从西印度群岛把火龙果引种回来的。

事实上，在我们国内尤其是广东，就有一种与火龙果非常相似的原生植物：霸王花。

根据科学资料，火龙果与霸王花的亲缘关系亲得不能再亲，它们同属仙人掌科的量天尺属，甚至连其他植性都接近一致，其差别几乎就是原产地的不同而已。打个比方说，霸王花是“生于北的橘”，而火龙果就是“生于南的枳”，其实根本就是一家子。

不过要说到真正的不同

那其实也并非没有

它们最大的区别，就是霸王花的果实非常小，但花朵较大、茎体也较粗壮；而火龙果则相反，果实较大，花朵偏小、茎体也偏瘦弱。因此，在我们的日常生活中，霸王花是见花不见果，而火龙果则是见果不见花。

目前，火龙果主要有三类

即红皮白肉火龙果

红皮肉红火龙果

黄皮白肉火龙果

而作为一种已经拥有成熟栽培技术的水果，火龙果的在目前的市场上算得上是“白菜价”的水果之一了，一般是按个销售的，所以许多老百姓在当季时都会买它当作清凉水果食用。

吃过火龙果的人都知道，大部分的火龙果，皮都比较厚，但要掰下来也是轻而易举的。而掰下来的火龙果皮，大家肯定第一时间就会扔掉。其实，这是一种浪费。因为这层又软又厚的火龙果皮，实际上也是可以食用的。

按照一些网络上的说法，火龙果的果皮中，含有一种非常珍贵的营养物质花青素，说能增强血管弹性、降低血压、美颜肌肤、抑制炎症和过敏、预防关节炎等等巨多的功效，这些神奇的作用，就成为了火龙果皮的食用价值的重点。

然事实上，所谓的花青素并没有如此神奇的功效，而且大部分的蔬果，其实也是含有花青素的，根本不需要刻意补充。

根据营养专家的介绍，火龙果皮最大的食用功效，并不在于所谓的花青素，而是它具有丰富的活性纤维，可以通肠润肠罢了。

所以如果说火龙果皮真正的食用价值

还是因为它“好吃”

事实上，火龙果皮的口味是非常有特点的，它口感厚嫩，滑中带“潺”，味道除了微涩之外，就没有任何味道了，但煮熟之后可以变成微甜香。如果非要拿一种食材和它比较，那么“芦荟”的口味，就是与它最相似的了。

因此，火龙果皮除了适合榨汁（需要加蜜糖等调味）以外，作为热菜里的食材，也是相当合适的。

比较推荐的一种吃法，就是用它来煲汤，可以与猪骨等配伍。还可以用它来生炒，配肉片等等皆可。还有一种比较少见，但口味却不错的做法，就是作为火锅料来打火锅。

根据厨师们的介绍，其实火龙果皮比火龙果肉还更容易入馔，而且可以替代大部分“肉厚味淡”的素料，譬如魔芋、芦荟、豆筋等等。

不过火龙果皮有两个非常明显的缺点，一是它会“掉色”，很容易把一锅子菜都染红，卖相不好；二是火龙果皮容易“出水”，一煮就软，所以炒制的火候很难掌握，甚至连打火锅都很刁难人。所以很少厨师愿意真正把它当成一种食材来使用。

不过大家若是不介意“红色”的色相

其实稍微炒软的火龙果皮

还是非常美味的

-END-

全国唯一公开发行的美食周刊

meishidaobao

?.?~?..?

美食导报

《美食导报》官方微商城——专业的餐饮买手平台

解锁美食新姿势，尽在美食导报

往期精彩爆文

原来，蘑菇和牛肉也可以有故事！谁不学谁吃亏！

一份街边鸡蛋仔卖到68元，你会不会买？

酸萝卜与牛三星为什么能成为绝配？

羊肉配腐乳，最“广州”的风味？

外行人吃人参，内行人吃黄芪！

长按识别~

文章版权归美食导报所有，转发请注明出处！

欢迎商务合作/美食探店

联系8

联系方式：

品质生活，从美食导报开始！

赞赏

长按向我转账

受苹果公司新规定影响，iOS版的赞赏功能被关闭，可通过转账支持。

转载请注明：http://www.zhaigou365.net/zwwh/7695.html