火龙果干果脯加工技术以及工艺流程怎么操作

火龙果干果脯加工原料的筛选要求：

首先准备火龙果原料，选用新鲜的原料，没有虫眼，没有病虫害，无腐烂的，硬度最好是在八成，中等的火龙果，这样加工好的火龙果果脯漂亮。

1.下面就来介绍一下需要那些工艺流程

挑选机--火龙果清洗机--深度清洗--风干沥水机--输送带人工扒皮--切片--杀青护色--漂烫--真空浸糖--烘干房--摊凉--整形包装。

2、下面介绍一下火龙果果脯加工技术以及怎么操作

1】挑选：首先通过工人在输送带两侧进行挑选，把好的火龙果挑选出来，进行深加工。

输送机

2】清洗：通过水浴清洗掉火龙果表面的杂质和泥沙，放置扒皮的过程中弄脏果肉。扒皮可在案板上进行扒皮或者在输送带上进行扒皮，去掉皮的火龙果装入筐子里面或者放入输送带上。

火龙果清洗机

3】切片：扒皮后的火龙果进行切片，切成片的火龙果片输送到杀青机里面

切片机

4】杀青：杀青时间大约15分钟左右，阻断与空气防止产生细菌。

杀青护色机

5】漂烫：将热汤后的火龙果片用热水进行漂洗和冷却，洗掉硬化的液体

漂烫冷却流水线

6】真空浸糖机：将蔗糖和淀粉糖浆1:1的比例制成浓度45%的糖液，加入0.3%的柠檬酸，中沸腾的温度条件下，将火龙果片糖煮30分钟，再进行真空渗糖1-3小时，然后进行浸糖。

真空浸糖机

7】烘干房：浸糖后的火龙果片放入烘干房里面进行烘干，热风循环，排湿和温度，时间可自动调节，无需人工翻料，一次进料一次烘干，烘干好的火龙果片进行包装装箱。

火龙果片烘干房

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