美善品火龙果乳酪软欧附详细小贴士

柔软如云

此款火龙果乳酪软欧使用红心火龙的果肉直接揉面团，颜色绝美，成品柔软如云。Nancy的美粉们是不是已经买好火龙果了？快快做起来，美食群内打卡交作业喽~

好帮手

美善品TM5或TM6

烤箱

用料

软欧面团

软欧面包粉

克

耐高糖酵母粉3克细砂糖25克鸡蛋（冷藏）1个红心火龙果（冷藏）克盐4克室温软化无盐黄油20克

软欧馅料

奶油奶酪克细砂糖或冰糖粉20克蔓越莓碎10克朗姆酒15克

做法

1、10克蔓越莓干切碎。

2、倒入15克朗姆酒泡软（至少提前1小时）。

3、将克奶油奶酪和20克细砂糖或冰糖粉放入主锅内。

4、设置1分钟/40度/速度3，打至顺滑，加入蔓越莓碎。

也可以加入自制果酱（较稠的），口味自选

5、设置15秒钟/速度3混合均匀。

6、装入裱花袋内，放入冰箱冷藏至稍硬状态。

7、将克软欧面包粉、3克耐高糖酵母粉和25克细砂糖放入主锅（糖和酵母粉分放两侧），设置15秒钟，速度逐渐增加到3，混合均匀。

8、加入一个冷藏的鸡蛋和冷藏切块的克红心火龙果肉。

9、设置30秒钟/速度3（5秒钟转至速度6）预混合。

10、设置4分钟揉面模式，达到基本扩展状态。

11、加入4克盐和切小块20克室温软化的黄油。

12、设置揉面模式3分钟。已经达到扩展状态，可以拉出很薄的手套膜。

13、面团的状态如下，将刀头卸下，倒扣主锅，用刮刀棒辅助将面团取出。

14、面团收圆。

15、烤盘铺烘焙纸，撒薄粉，将面团放入蒸烤箱，打开面团发酵功能，设置30度进行基础醒发，10分钟。

16、醒发好的面团取出来，根据需要切分成小块。可以分成两份，也可以分成60克左右一个的小面团。

17、手弓起来轻轻拍打排气。

18、圆面包直接滚圆，需要整形的话收成长条形。

19、这是分成两份的，烤盘铺烘焙纸，撒薄粉，将面团放入蒸烤箱，打开面团发酵功能，设置34度醒发20分钟。

20、醒发结束。

21、将面团用弓形手势排气

22、反面挤入奶酪馅，包起来收口朝下放入烤盘内。

23、长条形同样排气，挤入奶酪馅。

24、从上向下卷起来，底边压薄。

25、收口捏紧，搓长整形。

26、如果是两个，可以这样整形，收口朝下，形状随意。

27、将面团放入蒸烤箱，打开面团发酵功能，设置34度发酵40-50分钟至1.5倍大。

28、烤箱预热度。开始装饰，这是我女儿桃桃用硬纸制作的模具。

29、筛少许低筋面粉（低筋面粉可以保持白色）至面包表面。

30、筛粉后，用割刀斜45度切口，不要太深防止露馅。

31、发酵好的圆形欧包用厨房剪刀剪出尖角。

也可以筛上低筋面粉

32、放入预热好的烤箱，-度（Nancy烤箱度），烤16分钟。十分钟时，根据上色情况加盖锡纸，出炉放晾凉架上晾凉。

心形

S形

变回火龙果啦

好萌哒

切开看看

乳酪多多

内心柔软如云

小贴士

1、欢迎添加美善品官方认证六星级顾问Nancy的

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