Instagram美食网红为什么偏爱红心

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《深夜食堂》中国版真是大热倒灶啊,刷了5分钟,吓得我赶紧上Instagram刷了一圈美食网红的更新来洗眼晴。

哎,忽然发现,果然是火龙果季到了,最近红心火龙果格外受欢迎嘛!

“艳压”级水果

红心火龙果的果肉颜色,在水果中真是独一无二的艳!要是水果界也来走红毯,那它必须是“艳压”级的啊。

由于这少见的红,很多人产生了疑虑?是染色的吗?是转基因的吗?

火龙果笑cry。

红心火龙果的红色,是甜菜红素的作用,这是与花青素并列的一种常见天然色素,另一种含量丰富的蔬菜是根甜菜——没错,根甜菜由于它鲜艳的颜色,在美食博客上也是高出镜率的角色。

但红心火龙果之所以大受青睐,可不单单因为长得美。夸它“艳压”,其实更多地是从实力角度出发的。尤为值得称道的有两点,一是它含有超级丰富的果胶,这种水溶性的膳食纤维在促进肠道蠕动、润肠通便方面效果更强。二是它独特的植物性蛋白具有相当的黏性,能够包裹体内的重金属离子,避免肠胃吸收。

食材也是要符合时代需求的,你看所有走红的蔬菜和水果,从羽衣甘蓝、蓝莓到火龙果,莫不是掐准了现代都市生活所导致的营养短板。所以,它们霸屏Instagram,没毛病!

红的那个,更甜!

红心火龙果和白心火龙果只有颜色的区别吗?当然不是。更重要的是口味的区别。

白心火龙果虽然是营养学家很推荐的健康水果,但也未免被诟病——“不够甜,不像热带水果”,是啊,和芒果、荔枝、山竹这些比起来,白心火龙果的味道确实偏清淡,这不是因为它含糖量低,而是因为它所含的主要是葡萄糖而非甜味明显的果糖。

但红心火龙果站出来悍卫了家族荣誉!尝过清甜、多汁的它,就会对火龙果有新的认识。红心火龙果中葡萄糖与果糖的比例相对均衡,口感得到了极大的提升。饱满的果肉,细腻的口感,一大口咬下去,格外过瘾。

露天、树熟的,最好吃

除了品种差异,种植区域、种植方式、采摘时成熟度这些也都会很明显地影响到火龙果的甜度和口感。

举例来说,现在不少大中城市的郊区特色农场都有采摘火龙果的项目,按理说,自己从树上摘下的自然成熟火龙果,应该最好吃。其实不然,我国的大部分地区,热量、阳光都不足以达到火龙果生长的最佳需求,而是依靠暖棚、灯光等人工手段进行调节,这样结出来的果实,有其形而色、香、味都会大打折扣,只是一种新鲜的观光项目。

那么,吃东南亚进口的?当地的气候是相当适宜火龙果的,世界上最大的产区也确实在此,越南是最大的出口国。但,因为有检疫和长途运输的需求,这些火龙果当地果树上长到7成熟就得采摘,以便给后面的环节留出足够的时间。那它们的口感就会远不如全熟后采摘的。

家门口的不好吃,进口的也有缺点,哪里的火龙果最好吃?答案是海南。

热带季风气候,阳光充沛,降雨充足,优越的自然环境让火龙果在这里如鱼得水,再加上丘陵地形导致的昼夜温差,更有利于糖分累积。

先进的种植技术也是关键,火龙果是仙人掌科的攀援性植物,它的茎干虽然粗壮,但内部却缺少能够起到支撑作用的纤维细胞,而主要是用于储存液体的薄壁细胞。在人工栽培的时候,使用柱架立体支撑,能够实现合理挂果,而且,每一粒果实都能充分吸收光热。

坐在家中,吃着新鲜树熟的红心火龙果,这,是只有今时今日才能有的享受啊。

果时汇海南特选

引进品种,立体栽培

风味超群的红心火龙果

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