春季养阳做的早,孩子身高矮不了春天的菜肴
春眠不觉晓，处处闻啼鸟，春天天气真真好，春笋节节高，那么我们的小朋友也要趁着春季节节高哦！
春夏养阳，秋冬养阴。春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。
——《黄帝内经·四气调神大论》
中医认为，春分时节是调节体内阴阳平衡，协调机体功能的重要时机，而此时天地万物都开始生长，积聚了一个冬天的能量在此时都要开始复苏啦。春季是阳气生发的季节，也是孩子们生长发育的最好时机。阳气足的孩子会像小树苗一样蹭蹭往上长，那么春季有哪些食物能提升人体的阳气呢？
大家跟我一起来看看吧！
一、有助升阳的菜肴
茴香炒蚕豆
材料：蚕豆、茴香、盐
做法：
1.蚕豆去壳，洗净的茴香切成小节。
2.锅里放油,把蚕豆倒入锅里炒2分钟左右,加入刚刚淹没蚕豆的水煮。
3.水煮干以后加入茴香节一起炒,加盐调味即可出锅。
小贴士：记得蚕豆一定要烧熟煮透，注意小茴香切得细小些。
营养功效：
1.小茴香有暖脾胃，补肾阳的功效，其中的茴香油，具有特殊的辛香，可以刺激食欲，治疗食欲不振，促进胃肠蠕动，健脾行气。
2.蚕豆可以健脑，因其含有磷脂是神经组织的组成成分，而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质，所以经常吃蚕豆对于大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用，而且蚕豆可以促进肠蠕动，缓解便秘。
虾皮韭菜烧豆腐
材料：韭菜、虾皮、豆腐、青椒、盐
做法：
1.豆腐切块，放入锅中油煎,煎至两面金黄色，青椒切丁，韭菜切段待用。
2.炒锅热油，依次放入放青椒、虾皮、韭菜翻炒。
3.放入煎好的豆腐（可以加些水，如果韭菜出水多就不用加了）。
4.翻炒均匀，加少许盐调味即可。
小贴士：煎过的豆腐可以烧的软一点，如果韭菜是沥干过的，可以加些水，出锅后趁热吃。
营养功效：
1.韭菜具有温中开胃、行气活血、提升阳气的作用。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。
2.虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；虾皮中含有丰富的镁元素，能促进钙的利用。
3.豆腐是含钙、蛋白质丰富的食物，同时还含丰富的镁，还有维生素K，这些都能促进钙的体内利用。
春笋酿
材料：春笋、五花肉、葱、姜、料酒、酱油、高汤、淀粉、盐
做法：
1.鲜笋洗净，一破两开放入高汤内，文火蒸制半小时。
2.五花肉剁成肉糜，调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、淀粉拌匀。分次加入
葱姜水，打至上劲。
3.蒸好的笋条控干，每节之中逐一填入肉馅。
4.将笋酿整齐地码在盘中，兑入少许高汤。放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。
小贴士：将鲜笋去皮切段（每段为一次食用量），放入开水煮熟，然后放凉分开放入保鲜袋里冷藏，随吃随取。
营养功效：
春笋有旺盛的生长力，其含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
香椿芽猪肉蛋饺
材料：香椿芽、鸡蛋、猪肉末、香葱、料酒、生抽、淀粉、盐
做法：
1.香椿芽洗净切碎，香葱洗净切碎。
2.鸡蛋打入大碗中搅散成蛋液，加入香椿芽碎和少许盐搅匀。
3.猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉、盐和葱花混合均匀。
4.炒锅烧热放少许油，下肉末快速炒散，熟透后盛出。
5.勺子放在炉火上烧热，内部刷一层薄油，舀入适量香椿蛋液迅速转动勺子，使之均匀的覆盖内壁，蛋皮凝固定型后放入肉馅，将蛋皮对折包裹肉馅，按压一下边缘封口即可。
小贴士：
1.春芽菜的气味很浓郁，不喜欢味道太重可以减少分量，或汆水都可以减轻一些气味。
2.做蛋饺最好使用内壁光滑的勺子，这样做蛋饺时不容易粘连。摊蛋液的时候动作要快一些，蛋皮才厚薄均匀。
3.不想做蛋饺，还可以用香椿芽炒鸡蛋、香椿芽拌豆腐、椿芽煎饼等多种菜肴。
营养功效：
香椿是一种阳气很足的食物,性温能补脾阳,并有健脾开胃、清热解毒、抗菌消炎的功效，而且含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能。
荠菜黄鱼羹
材料：荠菜、小黄鱼、生姜、生粉
做法：
1.小黄鱼去头剪尾拆骨。
2.姜片在油里爆香冲入开水。
3.待水沸腾后放入小黄鱼，等再沸腾时勾芡加盐。
4.将荠菜末放入锅中小滚一下即可出锅。
5.出锅后还可淋上麻油。
小贴士：小黄鱼买回来洗净拆骨，这样烧汤羹肉质才会厚实。
营养功效：
1.荠菜性平温补,能养阳气，而且是药食同源的食物，具有很高的药用价值，有和脾、利水、明目的功效。其所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，因为它富含氨基酸达11种之多。
2.小黄鱼是一种性味甘平的食材，有健脾开胃、益气填精的功效，且营养价值高，含有优质蛋白，矿物质、含有b族维生素、烟酸及多种微量元素。
果香虾仁
材料：大虾、火龙果、苹果、葱、姜
做法：
1.苹果去皮茄丁，火龙果去皮切块，大虾去皮。
2.在水果丁中加少许盐，拌匀腌制2分钟。
3.热锅下油，放入少许葱姜炝锅，再放入虾仁，旺火炒出虾油。
4.放入水果丁，加盐及剩余的葱姜末。
5.旺火炒匀关火出锅。
小贴士：
1.水果丁先加盐腌制一下，可以使炒出的水果更加出味。
2.旺火急炒，水果丁放入后急炒几下马上出锅.
营养功效：
1.虾肉有益气滋阳、开胃化痰等功功效，并能增强免疫力，其都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质，对健康极有裨益。
2.火龙果有润肺、明目的功效，并含有丰富的维生素c，果肉内所含的水溶性纤维含量也非常丰富，果肉中黑色籽粒含有各种酶和不饱和脂肪酸及抗氧化物质，有助胃肠蠕动。
3.苹果有丰富的维生素和微量元素，且多吃苹果能改善呼吸系统和肺部功能，保护肺部对外界的侵害。烧熟的苹果还可以防止嘴唇生疮、牙龈发炎等功效。
香气蔬菜升阳气，茴香、韭菜、香椿、荠菜、春笋都是春天带有独特香气和鲜味的菜，还有那水果的香味，大家有没有隔着屏幕闻见那诱人的味道呢？
除了提升阳气，孩子们的脾胃健康也很重要哦，中医认为“肾为先天之本，脾为后天之源”。脾负责消化食物、吸收营养物质。胃负责承载食物，并把消化吸收的糟粕传输给肠道。脾胃升降功能正常，营养才能源源不断地被吸收，并供给人体的代谢和生长发育的需要哦。
那么下面为大家推荐两款
健脾养胃又好看的小甜品吧！
二、健脾养胃小甜点
南瓜百合羹
材料：百合、南瓜、糯米粉、冰糖
做法：
1.百合放清水浸泡20分钟，南瓜去皮切丁。
2.南瓜与百合放入高压锅并加入适量水压10—15分钟。
3.待在高压锅自然降压的时候，将少许糯米粉加清水调成糊状，枸杞子用凉开水泡开。
4.将煮好的南瓜百合汤，用勺子将南瓜搅成蓉。
5.加热南瓜百合汤，并将糯米糊慢慢倒入其中，边倒边搅拌防止糊锅，略煮1-2分钟，糯米糊变色即可。
6.将南瓜百合汤装盘，加些枸杞装饰点缀。
小贴士：
1.百合可用鲜品，用鲜品则只需要煮2-3分钟。
2.南瓜本身带有甜度，这道羹不必再加糖。
3.南瓜也可蒸熟压成泥，然后再加水煮开，再加糯米糊煮开即可。
4.糯米粉可换成藕粉。
营养功效：
1.百合具有清火、润肺、安神的功效，对体质弱的人非常有益。2.南瓜性温味甘，具有健脾养胃、补中益气、消炎止痛、止咳润肺之功效。南瓜百合羹，金黄的色泽能刺激味蕾，可作为早餐或甜品。
紫芋奶昔
材料：芋头、紫薯、奶粉、蜂蜜
做法：
1.分别将紫薯和芋头切块。切得小一点更容易蒸熟哦。
2.将切好的紫薯和芋头放入蒸锅中，开大火蒸20分钟。
3.在料理机里倒入紫薯和冲好的奶粉，加入蜂蜜，搅打均匀倒在杯子中。
4.用勺子划出挂壁可使最后的成品更加好看。
营养功效：
1.芋头能益脾胃,调中气,其含有丰富的粘液物质,粘液的主要成分是粘多糖,有助于提高机体免疫力。
2.紫薯中的纤维能促进肠道消化，含有多种氨基酸能增强人体免疫力，并且其中的花青素也有抗氧化的作用。
春暖花开，草长莺飞，春夏养阳正当时，让我们家园携手，一起助力孩子健康成长吧！
总第6期
审核：谭丹、黄燕
编辑：席蓉
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